Der er nytænkninger, gode gammeldags opskrifter og bare mange gode kødretter i bogen Lokal Kærlighed - en kødbog af kokkene bag den populære madbodega Nose2Tail i Kødbyen.Martin Becker Rasmussen og Teitur Christensen gør en dyd ud af at bruge så meget som muligt af dyret, hvilket restaurantens navn jo også indikerer.
Bogens opskrifter er overskueligt opdelt i afsnit med fokus på forskellige dele af dyret: Hoved og hals, Bov, bryst og slag, Ryg, Kølle, Indmad - og for ikke at glemme noget Resten...
Lokal Kærlighed er for kødelskeren der ønsker at lave retter af udskræringer, der ikke lige nødvendigvis er at finde i køledisken. Der er opskrifter på næsten alt på dyret. Helstegt grisehoved, fyldte lammehjerter, blodpølse, beef jerky, braiserede kalvehaler, lammetestikler og fritterede grisetæer. Der er også mere almindelige retter som stegt lever, pølser, tatar, dådyrkølle og châteaubriand. Fælles for alle opskrifterne er, at der ikke indgår mange grøntsager - fokus er på kødet.
Bogen er anmeldt i Politiken med fem hjerter for de mundvandsdrivende opskrifter med kød fra dyr, der har haft det godt.
AnmeldelseLæs hele anmeldelsen
Udgivet af Forlaget Madwork i august 2012, første udgave.
Forfatter: Martin Becker Rasmussen og Teitur Christensen
ISBN: 9788799408832
Antal sider: 141
Format: 205x275 mm
Sprog: dansk
Rigt illustreret
Hardback
Salgssteder
Online
Lagerstatus
Varen er på lager
Levering online
Leveringstid: 1-2 hverdage
Fragt og ekspedition ved køb af 1 stk. er 45 kr.